اعتبرت جمعية “ليه جراند تابل دو موند” التي تضم 184 مطعماً عالمياً، أن الطاهي الفرنسي دانييل بولود، المقيم في نيويورك منذ نحو 40 عاماً وبالتحديد في عام 1982م، والمتحدر من مدينة ليون الفرنسية، والذي انتقل إلى نيويورك: “يجسد في نظر الكثير من سكان أمريكا الشمالية فن الطهو الفرنسي أو حتى فن الطهو بالمطلق”.
ويعرّف بولود، صاحب الـ 66 عاماً مطبخه بأنه فرنسي الطابع، لكن بمنتجات ونكهات أمريكية، وبالإضافة إلى مطعم “دانييل” النيويوركي الحاصل على نجمتي “ميشلان”، يمتلك الشيف مطاعم أخرى في الولايات المتحدة وكندا ودبي وسنغافورة وجزر الباهاماس.
وعبر بولود بعد الإعلان عن اختياره، بإن هذا اللقب، وهو الأحدث في سجل طويل من الجوائز والمكافآت، يعكس تفانياً مهنياً وعلامة صداقة ودعماً من الزملاء في مجال يشهد قدراً كبيراً من التنافس.
وتأثرت أعمال بولود، كما غيرها في نيويورك، بجائحة فيرسو كورنا(كوفيد-19) التي أدت إلى وفاة نحو 34 ألف شخص في المدينة، لكن مطعمه تابع العمل على رصيف مغطى حيث وفّر فيه “التدفئة شتاءً والتكييف والموسيقى صيفاً”.
