تقول خبيرة التغذية الأوكرانية، د. سفيتلانا فوس، إن الكوسا ليست غنية بالفيتامينات والمعادن، ومع ذلك تؤثر إيجابياً في الأمعاء وتخفض خطر تصلب الشرايين، وتكوّن حصى بكيس المرارة.
وقالت فوس، في تصريح نقله موقع روسيا اليوم، أمس، إن الكوسا من الخضراوات، التي لم تقدر قيمتها الغذائية، على الرغم من أنها غنية بالكاروتينات واللوتين وأيزومير زياكسانثين (تحتوي 100 غرام على 35.4 في المئة من حاجة الجسم اليومية منها)، مؤكدة أن “هذه المواد قادرة على التراكم في أنسجة العين وتوفير حماية فعالة للرؤية”. وتضيف: كما تحتوي الكوسا على حمضي الأسكوربيك والفوليك بنسبة 17 و5 في المئة على التوالي، وتحتوي على البوتاسيوم بنسبة 11 في المئة، بالإضافة إلى الألياف الغذائية.
وتقول فوس، إن الكوسا ضرورية بصورة خاصة للأشخاص قليلي الحركة، لأن الألياف الغذائية تؤثر إيجابياً في ميكروبيوم الأمعاء، وتزيد من البكتيريا المفيدة وتكبح نشاط الضارة. وإضافة إلى هذا تربط الألياف الغذائية الكوليسترول والأحماض القاعدية في الأمعاء وتخرجها من الجسم، وهي بذلك تقلل خطر تصلب الشرايين وتكوُّن الحصى في كيس المرارة.
